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台中西區「京華煙雲」平價美味的京滬料理, 連四年米其林必比登推介2020-2023, 台中中式餐廳推薦
在台中西區綠意幽靜的美術園道旁有棟中式古典的大宅院，它是在地21年的老餐廳，以林語堂著名的小說「京華煙雲」為名，提供平價美味的京滬料理，並標榜無味精的烹飪方式。已蟬聯四次米其林必比登推介的它 ( 2020 – 2023 )，是台中熱門的中式餐廳，每到假日總是一位難求，除了慕名而來的訪客、有更多的是陪伴京華煙雲一起成長的忠實老顧客。這裡很適合各類型聚餐或是小家庭聚會，於此品嚐傳統美味的北方菜，是吃過就會愛上的好味道呀！
京華煙雲
// 中式古典大宅院
在餐廳林立的美術園道，京華煙雲古典大宅院的外觀是那般地顯眼獨特，還未踏入餐廳，我們便先於外頭端詳了起來；門旁一台復古的手拉車，是用餐的訪客爭先拍照的場景，若是穿著旗袍來訪肯定更融入這個畫面。穿越綠意盎然的小庭園後，推開木門映入眼簾的是二三十年代的復古風情，也是京華煙雲小說中描述的故事背景；女服務人員身著旗袍、男服務人員則是中山裝，親切地前來問候與帶位。
// 京華煙雲室內環境
京華煙雲共兩層樓，一樓有小家庭適合的四人桌、也有多人聚餐適合的圓桌 (可參考上方照片)；而二樓則都是多人圓桌，有幾間是包廂，很適合家族聚餐或是商務用餐 (可參考下方照片)。我很喜歡各座位上方的燈飾，方形的紙燈籠，上頭題了詩詞與傳統水墨畫，每盞都不同，別具特色。我們挑選了位在一樓的類包廂小圓桌，獨特的座位設計，有著ㄇ字型舒適的沙發，覺得比一張張椅子更加拉近人與人的距離。我們早在 2023 米其林必比登推介公佈名單前便訂位了，當天用餐沒多久便客滿、且櫃台一直接到預約電話，它的魅力可不容小覷呢。
// 京華煙雲菜單
京華煙雲提供的菜色非常多，菜單高達15頁，我們是第一次來訪，看著琳琅滿目的菜色不知該從何下手，因為太多想吃的了！最後索性點了店家搭配的四人套餐「經典北方宴」，共十道菜 $2800，每道菜不僅份量夠、也都是店家的招牌菜色，CP值非常高。
// 京華風味盤 ▾
京華風味盤是四道私房冷菜拼盤，有黃酒漬醉雞、梅醋蕃茄釀、醃漬木耳小菜、煙燻大卷片，四道的口味都很不錯，最讓我印象深刻的是梅醋蕃茄釀，有著恰恰好的醋意不過於濃烈，是個清爽又多汁的開胃菜，一入口食慾都來了。而黃酒漬醉雞我也很喜歡，使用埔里紹興美酒與多樣中藥材浸漬，多汁又軟嫩的雞肉有著淡淡的酒香，不僅美味，還是道補血暖身的小菜呢！
// 孜然雞丁 ▾
孜然雞丁是傳統北方風味菜的代表之一，以孜然、乾辣椒、洋蔥、蔥段等香氣十足的食材快炒雞腿肉，其雞丁外酥內嫩，搭配洋蔥等配料一起入口，味道更豐富有層次，雖然辛辣卻又讓人忍不住一口接一口。
// 避風塘鮮蝦 ▴
新鮮的白蝦與蔥、蒜、辣椒、胡椒鹽等調味料炸的酥脆，可連殼一起入口咀嚼，像我一樣不喜歡或懶得剝蝦殼的朋友很適合這道。它有著微辣鹹香的滋味，雖然很適合下酒菜，但配飯也是很不錯的。
// 京華豬子腱 ▾
嚴選帶骨的豬子腱，以數十種中藥材燉煮六小時讓肉質入味香醇，一口咬下是結實有彈性的口感，僅接著口中充滿滷汁的香氣，不愧是京華煙雲的招牌菜之一！我非常喜歡京華豬子腱，如果單點的話極力推薦這道料理。
// 碧綠海鮮羹 ▴
晶瑩剔透的羹湯，上方是滿滿的料，有蝦仁、魚片、花枝等多種海鮮與蔬菜，舀一口品嚐是意外的清爽鮮甜，濃稠而不油膩，我們都很喜歡這道，另附有一小碗的烏醋，可增添風味。
// 小籠湯包 ▾
說道京滬料理，就不能不提發源於上海的小籠湯包，也是京華煙雲菜色中很推薦的小點。小籠湯包上桌時熱騰騰地冒著煙，其皮薄多汁，一顆入口剛好，四人套餐一籠裡有八顆，剛好每人兩顆。
// 抓炒魚片 ▾
其實就是糖醋魚，這道是傳統的北方菜，也是清代宮廷菜四大抓之一。京華煙雲使用鯰魚，將魚片裹上麵粉，炸至金黃後再快炒與淋上糖醋醬汁，其味道酸甜鹹香，而魚肉是外酥內軟，很下飯的一道料理。
// 季節田野蔬 ▾
季節時蔬是炒高麗菜，與香菇、紅蘿蔔一起快炒，更增添清甜的味道。這道是唯一的菜盤，除了水果與甜點其它都是肉類，是不是CP值頗高！
// 宮廷精美點 與 季節蔬果 ▾
點心是精緻的綠豆糕，上方壓印著獨特的圖騰，是京華煙雲手工製作的糕點。餡料除了綠豆仁外，還加入椰漿與棗泥，嚐起來微甜而不膩、柔軟又綿密。在逢年過節，京華煙雲會推出綠豆糕禮盒，若有興趣的話可以櫃檯詢問看看。
// 後記
很喜歡這次在京華煙雲的用餐過程，不論是環境、餐點或是價格都讓人舒適和意，下回再多邀點人來品味它的招牌鴨料理。在台中這美食爭霸的城市，能屹立不搖20多年是多麼地不容易，而京華煙雲不僅做到了，還連四年獲得米其林必比登推介的殊榮，我想唯有不斷進步與堅持，才能有現今這般亮眼的成績。
感謝京華煙雲合作邀請，文章內容為真實心得
新月梧桐
離京華煙雲不遠處的新月梧桐，同樣是新月集團下的中式餐廳，卻有著不同的氛圍，新月梧桐有著三零年代復古上海的氛圍，主打上海料理，喜歡中餐廳的朋友也可以參考這間唷！
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