台中法式餐廳「法月」隱藏在巷弄裡的綠意玻璃屋餐廳, 當台味遇上法式料理的新滋味

美軍宿舍老宅餐廳

位於國美館附近的中美街散發著濃厚的歷史韻味，這區保存著眾多昔日美軍宿舍的老宅。如今，這些建築大多被賦予了新生命，蛻變為質感店家，為這條街道增添了不少優雅氣息。我們沿著綠蔭大道漫步，往今日的目的地前行，一棟隱藏於巷弄深處的法式餐廳「法月」。這裡少了車水馬龍的喧囂，多了一份靜謐悠然的氛圍，餐廳的小庭園綠意盎然，還有一株高雅的百年樟樹，是台中市區難得的奢華。

法月菜單

法月秉持著以台灣當季食材創作的理念，精心設計出一道道充滿創意的料理，菜單隨時令更迭，讓喜愛法月的賓客每次來訪都有不同的感受。菜單皆為一人一份的套餐，平日午餐與平日晚餐/假日全天有所不同，價格依照套餐形式和主餐而定。我們當天享用的是法月套餐，十多道的佳餚，每道皆如藝術品般的精緻，無論是視覺的呈現還是味道的層次，都令人讚嘆不已。

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線上菜單

首先三道精緻的前菜上桌，不論是設計或是擺盤都頗讓人驚艷！

▾ 藍染吐司｜核桃麵包｜鯷魚醬

熱騰騰擁有美麗靛藍漸層的酥脆吐司和桑椹核桃小圓麵包，讓空間充滿著誘人的麵包香氣。這兩款麵包單吃就很美味，但更推薦搭配鯷魚醬，濃郁鹹香的醬料與微甜的麵包綜合，整體味道更豐富突出。鯷魚醬裝飾成可愛的蘿蔔造型，上頭點綴了黑橄欖小顆粒，非常擬真！若喜歡的話麵包和鯷魚醬都可以再續。

▾ 胡桃木燻圓鱈｜魚子醬｜焦化奶油醬

服務生端著兩個神秘的容器前來，掀開蓋子的瞬間，氤氳的煙霧緩緩散開，精緻美麗的雕花和奶黃柔和的色澤映入眼簾，給予滿滿的驚喜！由上而下分別是微甜酥脆的圓形雕花手工餅乾、珍貴濃郁的魚子醬、煙燻柔軟的圓鱈，以及溫潤的奶黃色澤醬汁，那是法式料理的靈魂「焦化奶油醬」，周邊點綴著幾顆晶瑩的橄欖油。每一層的滋味都經過精心設計，圓鱈的柔嫩鮮美，與魚子醬的濃郁鹹香交織，再由焦化奶油醬的醇厚滑順作為底韻，輕輕包裹住前調與中調，將風味提升至更高境界。

▾ 法式清湯｜鮑魚｜雞胸肉

這道湯品端上桌時，上頭覆蓋著一層薄膜，彷彿是披著薄紗的嬌羞少女。隨後服務生緩緩倒入清澈的高湯，薄紗隨之融化趨於透明，而藏身其中的是鮑魚和雞胸肉。沉浸於高湯中，吸了滿滿高湯的鮑魚和雞胸肉，變得更為柔軟溫潤，也將海味的鮮美釋放在這暖心的湯品裡。

▾ 塞特式澎湖小卷｜甜椒醬

嚴選澎湖特產小卷，將其內部填滿了豬絞肉進行煎烤，讓海陸風味交織出迷人的氣息。而小卷的頭部也悉心處理，採用酥炸的方式，帶來截然不同的口感，將料理的層次進一步提升。這道特別搭配了三款精心調製的醬料，帶著甜甜氣息的甜椒醬、清爽不膩的青醬還有酸酸鹹鹹的鹽膚木粉，讓料理呈現多元豐富的滋味。

▾ 櫻桃鴨胸｜巴薩米克香酯｜季節烤時蔬

有著美麗緋紅色澤的鴨胸，處理得恰到好處，外皮香酥而內裡柔軟。搭配的醬料是被譽為意大利傳奇食材的「巴薩米克香酯」，需經過悠長時光才能製成的美味，有別於平常品嚐到濃烈的醋味，巴薩米克香酯是細緻和諧的酸甜感、帶著濃郁的果香氣息，與鴨胸搭配能讓味道更豐富突出。

▾ 主菜｜日本A5和牛菲力

主廚以餐盤為畫布，精心描繪每一道菜餚，將法式料理的藝術展現得淋漓盡致，完美詮釋了職人對細節的堅持。主餐的擺盤柔美而和諧，從淡黃色馬鈴薯泥圓圈、至澄橘色雞骨熬成的醬汁、再至深褐色的和牛菲力，顏色循序漸進鋪陳。切下一片和牛品嚐，細膩的口感隨之在舌尖融化，飽滿清爽的醬汁層層釋放，交織出令人沉醉的豐富滋味。

▾ 主菜｜季節野生魚與大蝦

另一道主菜我們選擇了海鮮類「季節野生魚與大蝦」，當天品嚐到的魚是素有海底黑金之稱的「黑毛魚」。黑毛魚因以藻類為食，其肉質細膩而富有彈性，並散發著獨特的海藻清香，深受漁夫與釣客的喜愛。而大蝦則以煎烤方式烹煮，略帶焦香的外皮與鮮嫩的內裡形成對比，恰到好處地鎖住了蝦肉的鮮甜滋味。搭配主廚特製的獨門醬汁，將海味的鮮美提升到新的層次。

▾ 下午茶

享用完主菜後，接著是午茶點心，原以為是一人一份甜點與飲品，沒想到是兩份甜點與兩杯飲品，非常豐盛！飲品部分提供的是「冷泡有機蜓仔茶」與「精品手沖咖啡 或 花果茶」，而點心則是「蘋果派 或 杏仁豆腐」與「栗子塔和海鹽巧克力」。那日倚著窗邊在充滿綠意的空間，聊聊可愛的光知、聊聊近日的工作，許久沒這樣與老公兩人單獨用餐，格外珍惜這段時光。

後記

這是一頓充滿驚喜的法式料理，帶給我視覺與味覺等的多重饗宴，一道道如藝術品般的菜餚，還有層層疊疊的豐富滋味，讓人回味無窮、餘韻悠長。期待著下一季全新的菜單，我想我會再回訪的！