Dribs & Drabs
台灣旅遊 Taiwan
設計 Design
其他 Others
幾乎零負評的爆紅無菜單鐵板燒「明水然・樂」新竹店, 和牛/龍蝦/干貝等十多道豪華料理, 預約制台北一位難求
收藏許久的無菜單料理鐵板燒「明水然・樂」，趁著今年生日大餐終於讓它從口袋名單畢業了！之前台北店一開幕便爆紅，即使訂位需預付全額餐費至今仍一位難求，且近1500筆的Google評論高達4.9顆星 (新竹店)，可是相當難得。一餐十多道的料理，包含野生活龍蝦、日本熊本A5和牛、北海道大干貝、桂丁雞等新鮮高級食材，邊欣賞廚師精湛的廚藝、邊享用精緻美味的料理，是一場視覺與味覺的雙重饗宴。
明水然・樂
- 信義松菸店：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號
- 林口昕境店：新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓
- 高雄三多店：高雄市前鎮區三多三路213號3樓
// 明水然・樂 新竹店
「明水然・樂」與知名的肉多多火鍋同為樂多多集團下的品牌，全台共有四間分店，我們拜訪的新竹店地點位在新竹火車站對面 (Google地點標示有誤，實際位置在晶品城左側的補給站美食廣場4樓)，一進到餐廳就能看見每間分店必備的白色大燈籠，非常吸睛，還曾經有人在燈籠下求婚呢！從旁邊的窗景可眺望車站全景，地理位置極佳，是竹科新貴約會、商務聚餐的餐廳首選。
// 預約制無菜單料理
「明水然・樂」秉持著日本職人之匠心，源自日本高規格鐵板燒技術，享用的小菜與醬料全出自廚師的精心製作，不假他人之手。用餐採線上預約制，開放一個月內的訂位，需支付全額餐費才算預定成功，雖然訂位較為繁複，但仍座無虛席，若想假日用餐記得提早訂位。一餐為十多道料理，單一售價 $1600+10%服務費，包含野生活龍蝦、日本熊本A5和牛、北海道大干貝等高級食材，餐桌上另有擺放當日現流漁貨供饕客們加點；一進到包廂內看到豪華食材一字排開，那場面著實壯觀，更讓人期待接下來的用餐體驗。
// 用餐體驗
我們這個包廂約十人，由一位主廚負責，十多道料理都由他親自完成，看他在鐵板上揮舞著像是場藝術表演，大家看的嘖嘖稱奇、吃的津津有味。當完成一道料理上餐時，主廚都會詳細介紹料理的食材與口感，用餐期間也多次向大家確認口味是否合宜，很用心對待每一位來賓。以下對當天享用的料理做個紀錄給大家參考，因為是無菜單料理，菜色會因當天食材、分店有所不同喔。
// 大蝦無花果明太子山藥煎餅 ▴
煎至半生熟的大蝦保留原有鮮甜的氣味，搭配無花果與炙燒過的明太子山藥煎餅，濃郁帶點辛辣感，是道絕佳的開胃菜。
// 北海道大干貝佐鮭魚卵 ▴
可生食的北海道大干貝，不需太多處裡稍微炙燒過便很美味，淋上主廚特製的松葉蟹膏口味更為多汁濃郁，上方點綴了晶瑩剔透的鮭魚卵，不僅讓畫面華麗、也讓整體味道更加豐富有層次。
// 恰恰紅甘魚 ▴
肉質細緻鮮甜的紅甘魚，煎的恰到好處，魚肉柔軟富油脂、魚皮酥脆非常好吃；有片鹽與馬告胡椒鹽兩種調味料，可都試試味道很不同。
// 廣島大牡蠣佐飛魚卵 ▴
非常知名的廣島牡蠣極為大一顆，裹粉後表皮煎得酥脆金黃，一口咬下爆漿又柔軟，鮮味十足；上方點綴了黑色的飛魚卵，咬下時柔滑甘甜的味道在口中化開，好吃到老公過來搶食，到底是在慶祝誰的生日？！
// 炙燒龍蝦頭佐海膽醬 ▴
相信很多人是為了龍蝦而來的，「明水然・樂」的龍蝦三味非常有名，使用的是野生活龍蝦，一進餐廳就能看到水族箱內有多隻龍蝦，當天活捉現宰直接上餐桌，非常新鮮。三味的第一味是龍蝦頭，淋上主廚特製的海膽醬後炙燒，醬汁除了濃稠的海膽醬外，還有本身的龍蝦膏，混和後鮮味濃郁，配上有彈性的肉質實在太美味了！
// 和牛漢堡 ▴
這道和牛漢堡非常費工，從一開始的麵包排排站、厚蛋燒、到和牛漢堡肉，一層一層疊加上去，中間搭配了香氣濃郁的紫蘇葉與清甜的櫻桃蘿蔔，是很少見的鐵板料理。一塊塊的和牛漢堡肉富含油脂，滋潤了麵包與厚蛋燒，一口咬下有紫蘇獨特的氣息混著牛肉油脂香氣，這道從沒想過會出現在鐵板料理中。
// 龍蝦尾佐高湯絲瓜 ▴
龍蝦三味的第二味，主廚在鐵板上香煎龍蝦後去殼，配菜絲瓜與玉米筍也同樣用鐵板煎過，再淋上特製的昆布柴魚高湯；Q彈的龍蝦尾扎實有嚼勁，醬汁更帶出龍蝦的鮮甜。
// 日本熊本A5和牛 ▴
雖說是無菜單料理，但主餐可選擇和牛或是桂丁雞，我們一人各點一份。和牛來自日本熊本的A5和牛，油花比極高 (可看上圖切面)，因較少肉感不太需咀嚼，入口即化便是在說它！若不習慣吃油花這麼豐腴的和牛，可向主廚詢問降級成鹿兒島A4和牛，油花比稍低一些。
// 桂丁雞 ▴
主餐的雞肉是採用不施打抗生素、不使用生長激素的桂丁雞，外皮煎的酥脆、肉質柔軟又多汁，不用沾調味料就很美味，我喜歡搭配金黃蒜頭，有夠香。
// 吻仔魚蛋炒飯 ▴
最後一道以炒飯畫下句點，一定不會讓你餓肚子回家！炒飯是道華麗大陣仗的鐵板料理，師傅從一團的白飯加蛋後來回翻炒，變成粒粒分明、酥酥鬆鬆的金黃蛋炒飯，其中還加了北寄貝與吻仔魚添增海味，一上桌香氣撲鼻，只可惜已吃太多，根本無法吃完。
// 紅豆銅鑼燒 ▴
甜點是熱呼呼的紅豆銅鑼燒，餅皮酥脆香濃、內餡柔軟綿密，這個上十份都沒問題！
// 龍蝦味增湯 & 生日蛋糕 ▴
龍蝦第三味是龍蝦味增湯，用第二味剝下的殼熬煮湯頭，將海味精華濃縮於此，而龍蝦的螯與腳也不浪費，都在湯裡！「明水然・樂」有針對當月壽星的活動，只要出示相關證件就能獲得一塊蛋糕，當天除了我之外還有另一組客人也是來此慶生，蛋糕比想要的大，覺得很有誠意！
// 優惠活動
除了以上幾道料理外，另有以下活動可獲得加菜小點心，完全讓人吃的開心呀！
- 限定活動「愛的告白・打卡加菜」：即日起至4/30公開在FB/IG打卡，可獲得「南蠻鮭魚煮」乙份 (左上圖)。打卡禮會不定期更換，給予滿滿的驚喜。
- 加入樂多多APP會員，可獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份 (右上圖)。
// 後記
以 $1600+10%服務費的價格，能享用到A5和牛、龍蝦三味、北海道生食干貝等高級食材，十多道的豪華料理，覺得非常超值，也能理解為什麼一位難求了。在特別的日子，如慶生或是紀念日，想要來點不一樣的料理，可以試試「明水然・樂」，來場視覺與味覺的雙重饗宴。
<本篇與明水然・樂合作，內容為真實感受>
更多新竹美食
竹東長春醫院百年慢時光 隨著時代變遷，文物資產越趨被人們重視，特別是日治時期的產物，中、日、西三方文化...
來訪新竹關西已不知多少趟，每回來訪都有新的發現，也更加期待下次的旅程。那日早晨，是個飄著雨霧的冬日，我們從繁忙菜市場...
漫漫育兒之路，終於熬到光&知上學的日子，趁著上學前夕，我們來到新埔的墾園山水生態園區走走。離市區不遠的它，宛...
新竹橫山周邊陸續開設了許多咖啡廳結合民宿/露營地的森林複合式園區，如上山喝咖啡、藍月山谷，而「日木花園」是近期最新開...
造訪過新竹峨眉湖周邊數次，竟不知有這麼間獨特又大器的景觀餐廳「世界幸福咖啡總店」，我相信你也沒發現過。它藏身於彌勒佛...
不知道有沒有人跟我一樣喜歡吃窯烤披薩！酥酥脆脆的餅皮，充滿著獨特的窯烤香味，撒上香濃起司與豐富餡料，一口咬下是滿...