屏東霧台美食「魯魯灣luluwan」預約制無菜單料理, 玻璃屋裡的部落美食饗宴

// 魯魯灣的起源

這裡的故事要從 2009 年莫拉克颱風開始說起，那年颱風重創了屏東山區，讓許多位於山間的部落毀於一旦，災後政府協助重建家園位於現在的這個地方，包含了魯凱族與排灣族各社，並以禮納里為名 (在排灣族語的意思是我們一起走，一起往那裡去)。這裡的屋舍是由世界展望會援建的永久屋，木色三角屋頂倚著背後的群山是許多人對禮納里部落的第一印象。

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也許是身為傳統領袖家族的使命感，魯凱族北漂青年巴魯，在遷村後毅然辭去台北的工作，回到部落與族人重建家園。在多年的努力下，禮納里發展出屬於自己的特色，而巴魯也在社區營造的過程中了解部落文化的真諦與重要性。

▴ 手作體驗：祈福小米串與月桃葉杯墊

▾ 族人會向傳統領袖進貢，櫃上小米串為歷年的進貢品

餐飲服務為預約制無菜單料理，最晚需於前一天晚上六點前預約，若為團體用餐請盡量提早預定。餐飲價位分為兩種，第一種為 $550/人 含五道菜，第二種為 $700/人 含七道菜與小米酒，我們當天所享用的是六人份的 $700 餐點。

魯魯灣所使用的材料來自當地小農與部落媽媽所種植的原民食材，依季節創造合適的料理，並將傳統部落料理以嶄新的方式來呈現，每一道皆無冷場，是讓人懷念的好滋味。除了葷食外，巴魯是個蔬食愛好者，也接受蔬食的預定唷！

▴ 小米酒與現打果汁

帶著微酸氣息的小米酒，採用紅藜做酒麴發酵製成，是部落生活裡和各大祭典不可或缺的存在，來訪部落怎能不好好品嚐一番！不喝酒的朋友，另有提供一瓶新鮮現打果汁。

▾ 野菜紅藜麵包

將新鮮脆感的野菜佐上紅藜與醬料，並搭配有嚼勁的麵包一起食用，是道清爽健康的前菜。紅藜是原住民的傳統作物，有料理界的紅寶石之稱，除了含豐富的膳食纖維外，還有抗氧化的攻用。

▴ 阿拜/吉納福

這盤的三種小點是部落傳統料理，在祭典或是重要場合出現的供品或聘禮；我原本就超愛這類的米食點心，這一吃更是征服我的味蕾！原住民語的阿拜是用搗爛的小米包裹著豬肉，再用香蕉葉包覆一起蒸煮，口感類似麻糬，柔軟的美味。而第二種小點吉納福也有人稱為小米粽，將小米與豬肉用月桃葉包裹水煮，是原住民版本的粽子。第三種則是用打碎芋頭與豬肉一起包裹蒸煮，也是吉納福的一種。若有興趣學這道部落料理，魯魯灣有提供料理 DIY 體驗！

▾ 刺蔥烤雞

主食裡最讓我們讚嘆的莫過於這道烤雞，所有部位的肉質都是鮮嫩多汁，處理得恰到好處！巴魯以獨門醬汁刺蔥精製作為調味，並加上了大量的蔬果，彩椒、蘑菇、番茄等一起醃烤，肉質香氣十足，特別是表皮部分，酥脆又入味，格外美味。

▴ 石板烤豬肉

部落傳統石板烤肉，搭配白綠花椰菜和紫高麗菜，不僅帶來色彩的豐富度、也讓菜餚更加清爽。除了品味石板烤肉的原始風味外，還可以蘸些獨門醬汁更添香氣。

▾ 馬告烤魚

以磨碎的馬告醃製鮮魚，讓肉質充滿著獨特的香氣，其醬汁有著多種蔬菜的鮮甜味道 (青龍椒、碗豆、青豆、蘆筍、紅洋蔥)，讓烤魚風味更加豐富多元。

▴ 野菇飯

使用大量野菇熬煮的米飯，清淡卻很有鮮味，搭配任何主食都很適合，不會搶了主食的風采。

▾ 樹豆排骨湯

樹豆排骨湯是部落的傳統美食，巴魯額外再添加了地瓜、南瓜與洋蔥等養生食材，讓湯頭更清甜豐富。