台中火鍋推薦「瓦庫麻辣鍋」來自四川經典的巴蜀牛油火鍋/古典宮廷式唯美餐廳

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天冷了就會想起熱呼呼的火鍋，暖暖胃也暖暖心，是冬季讓人上癮的滋味。上禮拜到台中尋找陽光，訂了頗負盛名的「瓦庫麻辣鍋」，Google評價4.3顆星 (800多則評價)，果然沒讓我們失望！從滿天大紅燈籠的瓦庫街到室內古典宮廷美的用餐環境，能感受店家對每處精雕細琢的要求，接著服務人員呈上一道道新鮮食材與熬煮多時的濃醇湯頭，過癮的麻辣香川味鍋底與濃郁的老火燉雞湯是必點的鴛鴦鍋；從來到店裡的那刻起每階段都讓人驚豔，懷念那天在如此優雅的地方享用美食，下次應與朋友一起同樂。

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瓦庫麻辣鍋

地址：臺中市自由路二段33號
電話：04-2223-1155
粉絲團：瓦庫麻辣鍋 / 看菜單
平日營業時間：17:30 – 24:00
周末營業時間：11:30 – 16:00, 17:30 – 24:00
低消：$480/人 (140cm以上)
註：店對面即是付費停車場，很方便

經過台中自由路二段很難不被瓦庫麻辣鍋所吸引，大紅燈籠掛滿了整條巷弄隨風搖曳，白天喜氣洋洋、夜晚點燈後更加夢幻，是來此處用餐必拍的一幕。瓦庫麻辣鍋是一棟三層樓的建築，外觀佈滿青磚、以雕花窗格木門點綴，營造中式古典之美；用餐區域多在二、三樓，一樓主要為接待櫃台與少許座位，若用餐客人中有行動不便者或長輩，建議訂位時事先說明，可安排在一樓用餐。

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/ 優雅古典的用餐環境 ▴▾

內部的裝潢如同外觀一樣用心，採用典雅的雕花木格為窗戶、為屏風，點綴紅色燈籠散發著微光，營造出中式宮廷之美，特別喜歡日光穿過窗格灑落的點點光線，站在窗邊拍攝的這幾張照片好有氣氛！桌與桌間安排距離適當，有些還有屏風遮蔽，不僅吃的安心也很有隱私感。

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/ 鍋底 ▾

瓦庫麻辣鍋共有五種鍋底可以選擇，川味麻辣、老火燉雞、野椒酸菜、上湯番茄、蟲草菌菇(素)，可以選一種鍋底、或是選兩種搭成鴛鴦鍋；川味麻辣是招牌必點，遠赴四川成都、重慶拜師學藝，將道地的巴蜀牛油火鍋帶回台灣，又麻又辣又香的滋味不沾醬就很夠味，覺得小辣對我來說還是偏辣，可請服務生加牛骨高湯中和辣度，鍋底附有鴨血與豆腐，份量算多且可續加。為了怕客人吃到辣椒仔嗆到，特地在鍋內放置方形網子，可把辣椒、花椒等集中於此，讓麻辣鍋在長時間熬煮後依舊保有香氣，這點深得我心。此外吃麻辣鍋最怕的是先樂後苦，當下吃的很開心但過陣子甚至隔天肚子會不舒服，瓦庫完全沒有這個問題，是下次還會回訪的店！

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我們點選的是鴛鴦鍋，另一鍋為老火燉雞，湯頭呈現漂亮的乳白色澤，據說燉煮了兩天兩夜熬出的，我好愛這湯頭，若有嚐過這滋味的朋友一定能懂店家的用心！鍋底附有大白菜與菇類，特愛大白菜吸收了滿滿的湯汁精華，超級美味，如果多人享用很推薦多點一顆大白菜。不吃辣的朋友一定要點這個湯底，不論加什麼料進去都好好吃，要不是餐後還有其他行程怕食材壞掉，會把湯底打包回家再煮一次！

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單鍋 $120/人
鴛鴦鍋 $120/人 + $150/桌
依人數附贈小菜、甜點與高山茶
白飯、鴨血、豆腐可免費續加

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/ 肉山拼盤(限量) $480 ▾

一上桌馬上吸引眾人目光，上方是牛五花、下方是一品白肉片(豬)，滿足想吃牛又想吃豬的老饕們；肉山拼盤選用油脂較豐富的五花肉，口感柔軟多汁，不論涮哪種湯頭都很美味。

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/ 翡翠花枝滑 $270 ▾

吃火鍋必點的配料除了老油條外就是餃類了，瓦庫提供多樣化的手工餃類供老饕們享用，不得說它的餃類菜單與其他火鍋店家很不同，讓人有選擇困難呀！翡翠花枝滑在挖成球時能感受到它的真材實料，非常紮實並有彈性，看的到一塊塊的花枝在裡頭且份量不少，我喜歡加在白湯裡煮，讓它吸收湯汁的精華更加美味。

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/ 手打豬肉丸(左) $160 與 香茜鮮蝦餃(右) $220▾

大家有沒有發現從我拍攝的這些照片來看，瓦庫麻辣鍋除了注重食材本身外，連擺盤與食材外觀都很講究，肉丸下方舖上小黃瓜片、蝦餃下方舖上粽葉襯托、肉山上頭的小黃花點綴等等，每道都像個藝術品。粉嫩的手打豬肉丸子富有彈性，是火鍋不可或缺的配料；右方的香茜鮮蝦餃每顆裡有完整的一隻蝦，由手工捏製而成，表皮美麗的橘色是加入了紅蘿蔔導致，非添加色素，一口咬下是會爆汁的，這道我很喜歡。若不喜歡紅蘿蔔 (但其實沒什麼紅蘿蔔味) 的朋友可以改點另一道翡翠鮮蝦餃，表皮添加菠菜而有翠綠的顏色，一樣內餡有完整的蝦。

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/ 四川苕粉 $120▾

四川苕粉在台灣是較少見的食材，由紅薯製成的半透明條狀，煮熟後會變成完全透明，吃起來滑溜柔軟非常特別，我喜歡加在白湯裡讓它吸收滿滿的湯汁後再享用，好好吃！滿特別的一道推薦你們試試，但記得要煮久一點，如果還沒熟就吃的話會咬不斷跟橡皮筋一樣。

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/ 麻辣寬粉(上) $130、 綠豆沙鍋餅(左) $130、 鯛魚片(右) $210▴

若是多人聚餐的話，可以多點一些特色餐點分食享用，像是瓦庫的招牌麻辣寬粉，帶著酸溜溜味道的麻辣寬粉，是個很棒的開胃小點；另外還有提供中式餅類，如綠豆沙鍋餅、一窩絲餅，不論當開胃菜或是飯後點心都很不錯。可別以為只有上面這些，在好不容易把桌上的食物塞進肚子後，送來了餐後甜點，是綿綿冰與紅豆湯圓 (有芝麻口味與花生口味可以選擇)，內心的吶喊是「天啊~~我要吃不下了！」。

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