佐賀唐津美食 | 三間在地人才知道的餐廳推薦，在地私家料理 / 米其林居酒屋 / 透明烏賊刺身套餐

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這次拜訪唐津除了看看古蹟、風景外，美食也是這趟旅行的重點。唐津臨海更有日本三大朝市之稱的呼子早市，海鮮產量豐富，到訪這裡一定不能錯過的是烏賊相關美食，尤其是透明烏賊刺身！這篇文章集合了唐津市三家不同類型的美食餐廳，有囊括唐津山珍海味的手作私家料理、獲得米其林一星評價的復古居酒屋、擁有美麗河景的海鮮餐廳(主打烏賊套餐)，喜歡美食的朋友來到唐津跟著文章走就對了！

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あるところ 

處在鏡山山麓，放眼望去一大片農田坐落幾間古樸民宅，風景是那樣清新遼闊；隨著友人的指引我們駛進了鄉間小路，才知道這裡隱藏了一間神祕的私房料理，沒有偌大的招牌，只有在通往的小徑旁放上一塊佇著石牆的木板，上頭寫著あるところ，譯為一個地方。沿著石板路前進，拐個彎眼前一片綠意盎然，被大樹擁抱的是130年歲月的古民宅，在如此幽靜的田野間能獲得不小的知名度想必很不一般，內心滿是期待。

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店長平河先生當初愛上鏡山山麓清幽的景緻和富有古意的民房，便買下了這裡，修復古宅後與平河太太兩人在此開設餐廳，主打無菜單和食料理，堅持使用在地當季食材製作每一道菜餚，在這小小的地方卻囊括了唐津的山珍海味，此外使用的器皿也是在地製作的唐津燒呢！室內一如建築外觀古樸簡約，沒有太多擺設卻有著高雅的氣質，淡淡的木色調帶來寧靜放鬆的氛圍，有趣的是廚房為開放式，就在客桌旁邊，邊用餐能邊欣賞平河夫婦烹調的過程，透明的製作環境讓訪客吃的更安心。

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這裡採預約制，想要用餐的話記得一天前打電話預約，若臨時跑過去可是沒有食材能招待喔。我們於中午時刻前往，在這老屋中享受了一刻美好時光，每道料理精緻細膩，能感受平河夫婦的用心，我們都非常喜愛這頓午餐。套餐從前菜到主餐到甜點約有10道菜餚，份量很夠，以下挑幾道做介紹。

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十道料理中有三道主食，算是很有誠意。第一道主食為清香檸檬佐鯛魚刺身，新鮮細嫩的肉質帶著淡淡檸檬香氣冰涼入口，正適合這炎熱的夏季。

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第二道主食為無花果嫩煎豬肉，這豬肉非常美味，油脂不高卻柔軟有彈性，厚實的豬肉一入口肉汁滿滿溢出，最讓我喜愛又驚艷的一道；而新鮮的無花果如同豬肉一樣柔軟多汁，讓鮮少吃到無花果的我完全愛上。

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第三道主食為野菜蘿蔔泥佐高湯鱸魚，以醬油為基底的高湯燉煮鱸魚，令我意外的是沒太多重鹹的醬油味，保留鱸魚原有的鮮甜，搭配清爽的蘿蔔泥，也是一道很讚賞的菜餚。

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緊接在三道主食後的是米飯，此時平河先生會將用柴火炊好的飯鍋端到我們面前做介紹，然後再到料理台捏成三角飯糰配上味增湯上桌；雖然僅是個白飯糰，但怎麼那麼好吃！不加任何配菜與佐料完全凸顯了米粒的香氣及Q彈，只有好米才能這樣呀！飯糰是可以續的，要不是已經飽了好想再食一個。

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最後一道是茶點及甜點，甜點為黑豆冰淇淋，不僅美味還美，到現在還想念這滋味。

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離開時平河太太親自目送我們離去，這是日本人的傳統禮俗，一直到看不見客人的身影為止。以前到訪日本很少嘗試這樣的私家料理，感謝朋友的帶領才有機會體驗，覺得又更深入日本一些。如果想要體驗日本私家料理或是唐津在地食材，很推薦來あるところ嚐嚐，還能徜徉在鄉間田野中感受那份逍遙自在的心情。

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大八車 

隱藏在唐津車站周邊的小巷弄中，有一家米其林一星的居酒屋 – 大八車，如果沒有特別注意可能就這麼路過了。它的外觀較為傳統，深色木頭為底點綴著幾顆紅色燈籠，為一般日式居酒屋的造型，不過料理可不一般。大八車的菜色非常多元，提供刺身、燒烤、炸物、鐵板料理等讓人看得眼花撩亂，除了下酒菜還有許多是能填飽肚子的餐點，此外酒是居酒屋另一項重點，如果喜歡品嚐日本酒的朋友那一定不能錯過這裡。

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大八車共有兩層樓，一樓為主要料理區和吧檯座位，二樓需脫鞋為盤坐式的座位，僅有55個座位不算多，我們到的時候一樓已經客滿，二樓多被預訂了，若不想撲空建議早點前往或是提早預定。內部佈置用了許多傳統日本小物裝飾，配上昏黃溫暖的燈光很有古日本的感覺，有趣的是牆上用紙條貼滿了菜單，有紅框的紙寫的是食物，純白色的紙為酒類，讓客人一目了然。

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跑了一個下午的行程已飢腸轆轆，點了好多食物犒賞自己，不得說米其林一星果然厲害，隨便點都美味不怕踩雷！

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< 刺身盛合わせ > 澎派的綜合海鮮刺身，如果是四人以上的聚餐很適合點個一盤大家一起分享，三人以下可能會吃不完，因為份量很多！有鮪魚、鯛魚、鰹魚、章魚、花枝等，一上桌便吸引大家的目光，真是個豪華奢侈之夜。

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< 大八すりみ天 > 這是店內的人氣菜色，用魚漿及野菜混和的炸物，可搭配美乃滋一起食用。外表炸得酥脆內部卻柔軟，很好吃的一道，推薦！

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< 鍋島 > 近年九州人氣酒蔵，採用佐賀在地米釀製的純米酒，在全國新酒鑑評会至今連續七年取得金賞！日本友人強力推薦點了一壺招待我們，不過平日鮮少喝酒的我還沒能力去描述它的味道，待大家親自來品嚐囉。

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因為點了太多道，最後吃得好撐，絕對不只圖片這些，每道料理都在水準之上！配上冰冰甜甜的水果酒，在歡笑中渡過了微醺之夜，好懷念這段在大八車的時光。大八車離唐津車站步行僅五分鐘路程，交通非常方便，若有打算在唐津住一晚的話，推薦這家米其林居酒屋給你。

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海舟 

呼子位在唐津市左上角的臨海區域，有著以盛產烏賊聞名的呼子漁港，每日新鮮捕撈的漁獲一早於漁港旁的早市開賣，在這個號稱日本三大朝市之一的呼子朝市除了豐富的海鮮外最吸引我的是各式各樣的烏賊(花枝)美食與零嘴，讓人看得眼花撩亂，推薦一定要嚐試的是透明烏賊刺！如果在朝市裡沒有吃到的話沒關係，碼頭附近的餐廳幾乎都有這道料理。我們因為自駕所以跑到離碼頭稍遠一點的海舟來享用午餐，海舟臨著河岸，用餐時能看見窗外碧綠的河畔景色，加上當日天氣晴朗，風景格外亮麗。

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我們點的是”いか活造り定食“，也就是透明烏賊刺身套餐，一份2920日圓，套餐內容有兩隻烏賊、兩顆烏賊燒賣、茶碗蒸、白飯、湯品、小菜等。當主食一上桌我們都被它所吸引，晶瑩剔透的身體就像藝術品般的美麗！除了需要經驗老道的漁夫還需要專業的廚師快速刀藝才能保有它的透明，上桌時頭部觸鬚偶爾抽動幾下，若拿筷子戳會跳動的更劇烈！

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烏賊身體還殘留一些紅色小點閃爍著，這些是控制身體變色的神經，因現在無法與腦部連結所以失控中，若拿東西刺激它會閃爍的更劇烈，覺得非常神奇！

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雖然美得讓人捨不得享用，再拍了若干張照片後才開動，新鮮的烏賊刺身太讚了，只能完食它！

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當刺身吃完後，店家會將身體中間部分與頭部觸鬚拿去炸成天婦羅，酥脆美味，不浪費任何部位。

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定食除了烏賊刺身外，還有可愛的烏賊燒賣、用料豐富的茶碗蒸等，也都很棒！看著窗外藍藍的天、藍藍的河，好開心來到呼子旅行，僅半天的呼子之旅有美食、美景相伴，顛覆了我對小小漁港的想像，若來到佐賀遊玩，不妨安排個呼子半日之旅吧！

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Karatsu

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